بسطيلة الدجاج المغربية باللوز والقرفة

تعتبر بسطيلة الدجاج المغربية تحفة فنية أندلسية الأصل، وتتميز بالتناغم الساحر بين قرمشة ورقة البسطيلة، وحلاوة اللوز المقلي بالقرفة وماء الزهر، وملوحة الدجاج المتبل بالزعفران والبيض المعسل.

المكونات الأساسية

• 1.5 كجم دجاج مقطع + 1 كجم بصل مفروم ناعماً.
• 6 بيضات مخفوقة.
• 400 جرام لوز مقشر ومقلي ومجروش خشناً مع ملعقة قرفة وماء زهر وسكر بودرة.
• ورق بسطيلة أو جلاش + 150 جرام زبدة مذابة للدهن.
• توابل: زعفران حر، قرفة، زنجبيل، كركم، ملح، وفلفل أسود.

خطوات التركيب والخبز

1. اطهي الدجاج مع البصل والتوابل، ثم ارفعي الدجاج وفتتيه ناعماً بعد نزع العظم.
2. أضيفي البيض لمرق البصل المتبقي وقلبي باستمرار حتى يجف تماماً من السوائل.
3. في صينية دائرية، افردي طبقات الورق مع دهنها بسخاء بالزبدة.
4. ضعي طبقة الدجاج، ثم خليط البيض، ثم طبقة اللوز المعطر، واغلقي الورق بإحكام.
5. اخبزيها في الفرن على 180°م حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وزينيها بالسكر الناعم والقرفة.