طريقة عمل البراونيز الكلاسيكي الغني بقوام الفادجي (Fudgy)
هل تبحث عن وصفة البراونيز المثالية التي تجمع بين القشرة العلوية المقرمشة واللامعة، والقوام الداخلي الطري والغني بالشوكولاتة؟ هذه الوصفة هي السر! وداعاً للبراونيز الجاف الذي يشبه الكيك العادي. باستخدام الكاكاو الخام والزبدة المذابة، سنحصل على حلوى لا تقاوم تقدم ساخنة مع كرة من آيس كريم الفانيليا.
التحضير 15 دقيقة
الخبز 25 دقيقة
الكمية 9 قطع
المقادير:
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة المذابة (حوالي 115 جرام).
- كوب من السكر الأبيض الحبيبات.
- 2 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا السائلة.
- نصف كوب من دقيق القمح المتعدد الاستخدامات.
- ثلث كوب من مسحوق الكاكاو الخام (المر غير المحلى).
- رشة ملح بحري.
- نصف كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة (اختياري لتعزيز الطعم).
خطوات الخبز:
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية، وقومي بتبطين صينية خبز مربعة (مقاس 8 إنش) بورق الزبدة لتسهيل إخراج البراونيز لاحقاً.
- في وعاء عميق، اخفقي الزبدة المذابة (وهي دافئة) مع السكر بقوة باستخدام مضرب يدوي حتى يذوب السكر قليلاً.
- أضيفي البيض والفانيليا واستمري بالخفق السريع لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط فاتح اللون وتتكون فقاعات (هذا سر القشرة المقرمشة).
- باستخدام مصفاة، انخلي الدقيق، الكاكاو، والملح فوق الخليط السائل.
- باستخدام ملعقة مسطحة (سباتولا)، قلبي المزيج بلطف شديد من الأسفل للأعلى فقط حتى يختفي الدقيق. (تجنبي الخفق المفرط في هذه المرحلة).
- أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلبيها برفق.
- اسكبي خليط البراونيز في الصينية وساوي السطح، ثم أدخليها الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- أخرجي الصينية واتركي البراونيز يبرد تماماً في الصينية قبل تقطيعه إلى مربعات.
أسرار نجاح البراونيز:
- لا تبالغي في الخبز: عند إدخال عود خشبي في المنتصف، يجب أن يخرج وفيه القليل من الفتات الرطب، وليس نظيفاً تماماً. البراونيز يتماسك أكثر عندما يبرد.
- ورق الزبدة: خطوة لا غنى عنها، لا تعتمدي على دهن الصينية بالزيت فقط لأن البراونيز لزج وسيلتصق.